Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 10 mn

Pour 4 personnes :

  • 200 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 400 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • confiture (bonne !) de framboises

Idéal pour un « Kaffe-Kuchen »  !

Les Spitzbuben sont des petits biscuits très appréciés en Allemagne, Suisse et Autriche.
En forme de fleur, ceux-ci sont creusés d’un cœur et fourrés de confiture de framboises.
N’hésitez pas à varier la garniture : confiture d’abricots, Nutella...

Et la recette :

  • Malaxer le beurre et le sucre pour obtenir un mélange oncteux.
  • Ajouter les autres ingredients tout en remuant puis pétrir.
  • Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).
  • Avec le rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte jusqu’à obtenir 2 à 3 mm d’épaisseur.
  • Puis prendre un emporte-pièce au choix pour faire les fonds des biscuits.
  • Pour obtenir les dessus, faire la même chose, puis utiliser de petits emporte-pièces (si vous n’avez pas de petits emporte-pièces, prenez un gros capuchon de feutre et coupez-le en deux).
  • Disposer les biscuits sur la plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.
  • Mettre au four durant 10 minutes environ.
  • Puis laisser refroidir.
  • Faire chauffer au micro-ondes de la confiture dans un bol.
  • Puis garnir les fonds des biscuits.
  • Poser les dessus avec une légère pression.
  • Laisser reposer les biscuits 10 minutes et voilà c’est prêt !

P.-S.

D’après une recette de Ingrid Faure.