Un petit goût d’outre-manche très facile à réaliser, dont le résultat est terrible !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 à 10 minutes

Ingrédients pour un pot de 200 g environ :

Version Allégée (légère et acidulée) :

  • 4 citrons de taille moyenne
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena

Version Complète (onctueuse et sucrée) :

  • 3 citrons de taille moyenne
  • 200 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 30 à 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena

Plutôt que d’en acheter dans le commerce, essayez-vous à faire cette crème au citron tellement facile à réussir !

Préparation :

Version allégée sans matière grasse :
(elle donne bonne conscience du fait qu’il n’y a pas de beurre...)

  • Mettre les zestes très fins d’un demi citron dans une casserole.
  • Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
  • Verser le sucre et la Maïzena, remuer, et chauffer à feu doux.
  • Battre les œufs dans un récipient séparé.
  • Une fois les œufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
  • Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet.
  • Le mélange va commencer à s’épaissir.
  • Attention : toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !
  • Oter du feu et mettre en petits pots (pots à confiture).
  • Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.

Version complète :
(tellement crémeuse que l’on en oublierait le beurre...)

  • Mettez les zestes très fins d’un demi citron dans une casserole
  • Dans une jatte, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange tirant vers le blanc
  • Ajoutez le jus des citrons et la maïzena diluée dans un peu d’eau.
  • Versez la préparation dans la casserole avec les zestes
  • Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux
  • Faites cuire sur feu doux, jusqu’à épaississement, en remuant continuellement avec un fouet
  • La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention de toujours bien remuer avec le fouet
  • Versez dans des petits pot en verre, fermez et laissez refroidir
  • Conservez au réfrigérateur

Astuce

  • Il est important de faire chauffer ensemble tous les ingrédients pour obtenir une préparation homogène.
  • Ne pas faire chauffer trop longtemps sans fouetter la préparation, ceci pour éviter l’apparition de petits filaments dûs aux blancs d’œufs.
  • Cette préparation se conserve environ une semaine au réfrigérateur.

Alternative

  • Parfait pour fourrer un roulé biscuité ou une génoise.
  • Pour garnir des fond de tartelette en pâte brisée ou sablée.
  • Recouvert d’une meringue italienne, c’est tout simplement divin.
  • Vous pouvez remplacer les citrons par des oranges (pensez à réduire la quantité de sucre) ou des pamplemousses (les roses sont bien meilleurs).
  • Pour offrir dans de petits pots décorés.

Idée recette

Petites tartelettes au Lemon Curd :

  • Ingrédients :
     :: 1 œuf
     :: 150 g de beurre mou
     :: 250 g de farine
     :: 75 g de sucre glace
     :: 1 paquet de sucre vanillé
     :: un peu de sel.
  • La recette :
     :: Préchauffer votre four à une température de 200°C (thermostat 6)
     :: Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène
     :: Disposer la pâte obtenue dans un moule à tartelettes en silicone
     :: Faire cuire à blanc pendant 10 à 15 minutes environ
     :: Démouler les tartelettes lorsqu’elles sont froides
     :: Les remplir de Lemon Curd
     :: Vous pouvez alors soit disposer dessus une meringue, soit tout simplement les recouvrir de crème chantilly
     :: Bon appétit !